★★★★★ [신사 오마카세] 스시유겐 - 디너 16만원 퀄리티 좋은 기념일 오마카세. 토요일 방문/발렛가능/캐치테이블.

안녕하세요.

백원장의 먹슐랭입니다.

지난번에 제 이웃님을 용산 소재 오마카세에서 만났었는데,

요기 참 가성비 있게 잘 먹고 왔었습니다.

그 때 뵈었던 오마카세 고수 이웃님이 소개 & 예약까지 도와주셔서 그렇게 가기 힘들다는 신사동 오마카세에 다녀와볼 수 있었어요!

또 다른 좋은 선생님과 다녀와보았습니다.

스시유겐

선생님이 공개를 원하실진 모르겠으나, 박제해둡니다. ㅋㅋㅋ

한시간 반 정도 즐길 수 있는 디너오마카세였고, 참고로 배가 터져버릴 뻔 했습니다요...

위치: 서울시 강남구 논현로159길 11

주차: 발렛파킹 이용가능.

압구정 현대백화점이 있는 3호선 신사역 4번출구에서 조금 걸어오시면 찾을 수 있습니다.

차량 이용시 업장을 이용하는 시간 만큼 발렛이용이 가능하다고 합니다.

스시유겐으로 들어가는 골목의 대로변에서 차량을 받아주는 것 같더라구요.

저는 맥주를 한 잔 할 예정이었기에 걸어갔었습니다. ^^

외부

건물 2층에 위치하는데, 제가 못찾아서 그런지 간판이 없었어요. ㅋㅋ

하지만 2층에는 스시유겐만 있으니 찾는게 어려울까 걱정하지 않으셔도 됩니다.

내부

토요일 저녁 6시 30분 예약이었고, 10분전에 도착해보니 제가 1등이었어요.

모두 다찌석이었고 총 좌석은 10자리입니다.

셰프님 두 분이 절반씩 나누어 요리를 내어주십니다.

식사시작!!!

디너코스 (1인당 160,000원)

메뉴판을 주시는데 페어링 할 수 있는 여러 종류의 사케 등 주류가 있더라구요.

처음 함께하는 식사 자리니만큼 술은 가볍게 하기로 했습니다.

맥주는 에비스 생맥주 한 종류입니다.

요청을 받아 셀카를 찍었는데, 제가 너무 피곤해보여서 모자이크 처리....ㅋㅋ

에비스 생맥주 (13,000원)

생맥주... 맛있더라구요-

거품도 곱고 시원한게 한잔 딱 마셔보면 기가 막힙니다.

그런게 가격은 모르고 시켰었는데 무려 만삼천원..ㅋㅋㅋ

각 2잔씩 마셨는데 계산할 때 보니 5만원이 넘더군요.. 흠..!.... 그래도 좋은날이니까!

시작은 차완무시입니다.

튀긴 가지, 새우, 표고버섯이 들어가 있고 위에 은행소스가 얹어져 있어요.

은행소스가 있어 향이 고소하니 기가막힙니다.

블로그 이웃분을 만나면 좋은 점이 있습니다. 사진을 열심히 찍어도 다 이해해주신다는 것..ㅋㅋ

이렇게 생 와사비를 바로 즉석에서 갈아서 준비해 주셨습니당.

전복입니다.

이웃 선생님 표현에 의하면 원래 전복이 이런 맛이었냐며...

저도 오마카세 와서 늘 느끼는 건데, 오마카세에서 전복을 한 번 먹어보면 왜 전복을 먹는지 알 수 있죠...

일단 깔끔하게 주변을 손질해 주셔서 좋았고, 쫀득한 식감. 잊지 못합니다.

이렇게 와사비를 듬뿍 얹어서 드셔주시면 됩니다.

사진만 봐도 또 먹고싶네용..

숙성한 참돔입니다.

제가 제일 좋아하는 회 중 하나가 참돔인데요,

숙성이 되어서 쫀득함이 조금 줄고 식감이 부드러워졌으며 더 고소해졌어요.

마음 같아서는 10점도 먹을 수 있을 것 같던 참돔... 크...

요 녀석은 쥐치 사시미 입니다.

좀 잔인(?) 하지만 사시미에 내장을 이용한 소스를 버무려서 주셨는데요,

상당히 크리미하고 고소한 맛입니다.

사진으로 보이는 그 맛입니다.

아귀간.. 안키모 입니다.

찐 아귀간을 간장에 졸여서 식초로 만든 젤리소스를 얹었습니다.

듣기로는 아귀간 철이라던데. 진짜 진짜 존맛....

고소하고 부드럽고.. 완벽했습니다.

다시 보기만 해도 행복 ㅠㅠ

대게입니다.

하부는 대게 껍질이고 그 위에 다리살 / 몸통살을 얹어 놓으셨는데요.

즉, 작업을 다 따로 한겁니다.

껍질 따로 만들고 그 위에 내장소스에 버무린 몸통살을 얹고 그 위에 다리살을 얹은...

다른 사람이 발라주는 게가 이렇게 맛있군요.. 그저 감탄만 가득 내뱉으면서 먹었어요.

이런식으로 몸통살과 다리 살을 함께 먹으면 되는데,

맛이 없을수가 없죠. ㅠㅠ 메뉴 하나하나가 다 기억에 남습니다.

옥돔을 비늘채 튀겼다고 하시네요.

뒤에 있는 것은 미국산 (?) 버섯 튀김이랬는데, 이름이 어려워서..ㅋㅋ

당연한건데 씹을 때마다 비늘 식감이 납니다.

그저 폭신하고 고소하기만 해야할 것 같은 생선살이 다소 독특한 식감을 보여주니 이것 또한 별미!

바지락과 참나물이 들어간 시원한 국물이 나오고 나면,

이제 스시가 나오겠죠?

시작은 시마아지.. 줄무늬 전갱이 스시입니다.

미끄러운 느낌이 있으면서도 땅땅한 식감을 가지고 있었어요.

저는 사실 먹을때마다 줄무늬 전갱이 식감이 너무 다르게 느껴져 구별은 잘 못하겠습니다만,

제가 먹은 것 중에 가장 땅땅한 식감을 보여줬던 것 같아요.

무늬오징어 스시입니다.

칼집을 곱게 내어 비주얼이 더 기가 막히네요 ㅎㅎ

예상하시다시피 쫀쫀한 식감을 갖고 있어 씹는 맛이 좋습니다.

참돔 뱃살 스시입니다.

참돔 뱃살은 또 처음 먹어보는 것 같은데요,

줄무늬가 있는 것처럼 비주얼이 독특하단 생각이 들었어요.

식감은 서걱서걱한 느낌? 다른 업장에서 먹어보지 못한 맛이었습니다.

그래도 맛있어요~

아참, 스시유겐 샤리는 그닥 짠 맛은 아니었습니다.

제가 너무 짠 샤리는 싫어해서 ㅠㅠ 그래서 더 입맛에 잘 맞았어요.

동해산 단새우 스시입니다.

단새우 스시는?

맛이 없을수가 없습니다.

탱글탱글 촉촉 ~~~ 세마리나 주시니 개꿀~~

방어 스시입니다.

제가 알던 방어의 비주얼이랑 조금 다르더라구요.

아무리도 칼집을 내어 조금더 샤리에 찾 붙어있는 느낌??

입에서 녹는 숙성회 맛입니다.

그냥 녹아서 사라져버리더라구요.. 꿀맛!!

전갱이 스시입니다.

통영산 전갱이라고 하셨어요. 재료도 참 좋습니다.

위에는 전갱이 알이 얹어져 있어요.

부드러운 식감을 자랑하고 특유의 생선향이 역시나 그윽하게 났습니다.

푸른 생선을 좋아하진 않지만, 이 날의 전갱이 스시.. 괜찮았어요!

간장에 절인 참치 속살 스시입니다.

자세히 보고 있으면 셰프님이 어떤 회를 계속 소스에 절이고 있으신 것을 볼 수 있는데요,

참치 속살은 다소 담백한 맛이 강하므로, 이렇게 소스에 절여주면 더 맛있더라구요.

간장이 첨가되어서 색깔이 더 강렬해진 모습입니다.

참치 뱃살 스시입니다.

비주얼 완전 화려합니다.

마치 스시의 황제같은 느낌..........

진짜 참치 뱃살은 늘 기대하게 만드는 한 조각이에요.

메인 사진으로 써야겠습니다.ㅋㅋ

피조개 스시

손질하실 때 부터 조개일거라 생각은 했는데,

스시로 만들어지고나니 무시무시한 비주얼을 자랑합니다..ㅋㅋ

식감도 상당히 있어요! 씹을 때마다 조개의 향이 넘쳐납니다 :)

같이 간 선생님은 먹기 조금 힘들어하신걸 보니, 역시 조개는 호불호가 강합니다.

청어 스시입니다.

자태가 정갈하니 곱네요...

생선의 신선도가 눈앞에서 느껴집니다.

푸른 생선의 향을 갖고 있었습니다.

우니...! 우니가 빠질 수 없죠.

제가 알기로 우니 철이 아니지만, 요 멕시코산 우니는 맛있었습니다 !!

멕시코.. 축구는 떨어졌지만, 우니는 맛있네욤...

이쯤되면 진짜 배가 불러옵니다.

실파와 황금팽이버섯이 가득한 미소장국이 나왔어요.

속을 슬슬 진정시키면서, 마지막 후반부 달려봅시다.!!

금태덮밥입니다.

불향이 가득한 금태가 맛난 밥 위에 얹어져 있었는데요,

금태를 부슬부슬 부셔서 비벼먹으면 그 고소함이 일품입니다!

저 멀리서 보이는 그것... 봉초밥...

고등어 봉초밥입니다.

그리고 특징적인게 위에 유자껍질을 살짝 갈아서 얹어주셨는데요,

이게 진짜 맛을 좌우합니다. 유자 향이 어우러지는게 그렇게나 잘 어울리더라구요!!!

고등어봉초밥 절대 비리지 않았습니다.

이걸로 봐서 스시유겐은 정말 잘하는 곳인걸로 :)

바다장어 스시입니다.

이 녀석이 또 대박이었는데...

엄청 촉촉하고 제가 느끼는 식감을 표현해보자면,

껍질과 살 사이에 공기층이 있는 느낌이었어요.

그래서 씹을 때 더욱 폭신한 느낌이 든다고 할까요?

음... 또 이런 식감과 맛 그리고 감동은 처음이더라구요~

마지막 앵콜스시입니다.

네기도로타다키...

보기엔 이래보여도 엄청 큽니다.. 손바닥만해요.

배고프신 분은 더 준다고 하셨는데, 다들 손사래를 치셨지만 저는 포스팅을 하니깐 받아 먹어보았습니다.

안에 회가 가득합니다. 완전 혜자...

셰프님 손이 크셔서 좋아요 ㅋㅋ

스시유겐 다 먹고나면 진짜 배 터집니다..ㅠㅠㅋㅋ

마지막 디저트에요~

제일 왼쪽은 계란을 이용해서 만든 교쿠입니다.

완전완전 촉촉한데 식감이 참 좋습니다. 정말 디저트스러워요-

그리고 가운데는 수분 가득했던 양갱 ! 너무 달지도 너무 밍밍하지도 않아서 그간 스시의 느끼함을 잡아줍니다.

오른쪽은 밤요리인데, 설탕에 졸여준 녀석이에요. 역시나 맛이 좋고~~

위에는 말차가 있는데, 녹차라떼가 아니라 진짜 말차입니다. 그래서 달지 않았어요 ^^;

오늘 정말 정말 맛있게 잘 먹었습니다!!

결론

왜 예약이 어려운지 알았습니다.

넉넉한 양과 좋은 퀄리티와 서비스.. 최고입니다!

스시유겐.. 예약이 정말 어렵다고 들었고 사실 전 캐치테이블에서 예약 근처도 못가봤습니다 ㅠㅠ

크래써난 님 덕분에 좋은 자리 만들 수 있었고, 이 자리를 빌어 감사의 말씀 전합니다.

디너 인당 16만원이면 싸다고 할 수는 없습니다만, 퀄리티를 생각하면 비싸다고 말할 수는 없다 생각합니다.

음~ 제주신라호텔 히노데에서 할인받으면 비슷한 가격에 디너 오마카세를 즐길 수 있는데,

굳이 비교해보면 히노데는 진귀한 느낌이라면, 스시유겐은 들어보면 알만한 메뉴를 퀄리티를 최상으로 끌어올린 느낌이랄까요?

알고 있는 스시를 많이 만날 수 있고, 각각의 스시가 퀄리티가 좋으니 만족감이 높은 것 같습니다.

너무 특이한 것만 나와도 재미가 떨어지거든요..ㅎㅎㅎ

예약만 조금 더 용이하다면 ㅠㅠ 그래도 1년에 두세번은 가고싶은게 제 마음입니다..

맛: ★★★★★

가성비: ★★★★☆

접근성: ★★★★★

시설: ★★★★☆

주차: 발렛가능.

그래도 디너 오마카세에 가성비 별 다섯개 주면 안될 것 같아서... 4개반은 없으니 4개로..^^;

입문용 오마카세들과는 클래스가 다른 오마카세입니다.! 어느 정도 입문용 오마카세를 즐길 수 있으시게 되면, 오실만 한 곳인 것 같아요. 그만큼 차이가 느껴지는 퀄리티를 자랑하고 있고, 서비스도 좋습니다.

할 수 있으면 셰프님과 친해져 종종 가보고 싶은 곳이었어요. ㅋㅋ 당분간 또 가고싶어 생각이 날 것 같습니다.

그리고 좋은 사람과 함께하니 더 좋은 자리였습니다. 항상 식사는 누구랑 하느냐가 중요하니깐요!

날이 너무 추워졌는데, 이웃님들 모두 감기 조심하시고 컨디션 관리 꼭꼭 잘 하셔야합니다!

오늘도 내돈내산 맛집 제 글을 읽어주셔서 감사드리며,

엄선한 포스팅으로 기억에 남는 맛집 코디네이터가 되어보겠습니다. :)

이상 임플란트 장인 그리고 미식가를 꿈꾸는 치과 백원장이었습니다.

감사합니다.!!