[Vol.35 매거진] 윤대현, 김희은 셰프가 선택한 티유치과 제로네이트

안녕하세요,

웃음을 드리는 티유치과입니다! ^^

소울로 서울의 맛을 책임지는

미슐랭 1스타 윤대현♥김희은 셰프 부부.

재료의 디테일을 다루듯,

표정의 디테일 역시 중요하다고 믿은

윤대현, 김희은 셰프는

더 깔끔한 ‘셰프의 미소’를 위해

제로네이트를 선택했는데요.

티유치과에서 어떤 변화를 경험하였는지

그 이야기를 들어보았습니다.

Q1. 자기소개 부탁드립니다

A. 안녕하세요, 저희는 해방촌에서 ‘소울다이닝’과

‘에그앤플라워’를 운영하고 있는 셰프 김희은 셰프 윤대현입니다.

Q2. ‘제로네이트’를 하게 된 계기가 있으신가요?

<윤대현> 친한 셰프님의 치아가 너무 예뻐서

“관리 어떻게 하세요?”라고

여쭤본 게 시작이었어요.

그 답이 ‘제로네이트’였고,

그렇게 소개받아 방문하게 됐죠.

<김희은> 저는 좋은 인상은 큰 웃음이든

옅은 미소든 결국 ‘웃상’에서 나온다고 생각해요.

손님을 맞는 직업이다 보니

밝고 자신 있게 웃고 싶다는 마음이 컸고,

그래서 제로네이트를 결심했습니다.

Q3. 셰프라는 직업 특성상, 표정 관리가 필요했던 순간이 있나요?

<윤대현> 매 순간 힘들고

고통스러운 시간이 굉장히 많지만,

이걸 표정으로 드러내는 순간

그날의 서비스와 분위기가 망가집니다.

그래서 어떠한 상황에서도 서비스 시간 안에는

무대 위에 오른 배우처럼 항상 표정 관리를 하자,

그리고 ‘누군가 실수를 해도 그 실수를

티 내지 않고 넘어가는 것이 정말

프로의 자세다’라고 생각해서

거의 매 순간 표정 관리를 한다고 보면

될 것 같습니다.

Q4. 카메라가 클로즈업되는 순간,

셰프로서 표정이나 미소 때문에 신경 쓰였던 적이 있나요?

<김희은> “흑백요리사 시즌2” 촬영 때,

백수저 분들의 얼굴이 공개되는 순간이 있었는데

저는 나름 멋진 표정을 지었다고 생각했거든요.

그런데 나중에 작가님께서

“셰프님, 표정 조금만 풀어주세요. 좀 더 부드럽게 할게요” 라고

연락을 주시더라고요.

그 말을 듣고 ‘화난 거 아닌데,

그렇게 보일 수도 있구나’ 하고 깨달았죠.

그때부터 자연스럽게 웃는 연습을

더 해야겠다고 생각했어요.

Q5. 시술 후 가장 크게 달라진 점은 무엇인가요?

<김희은> 단연 ‘미소’예요.

전에는 치아를 가리고 웃거나

시선을 피했던 적도 있는데, 지금은

“내 치아, 자신 있어!” 하면서

상대의 눈을 보고 웃을 수 있어요.

Q6. 요리와 제로네이트,

두 분야의 공통점이 있다면 무엇일까요?

<윤대현> 식재료는 같은 종류여도

매번 컨디션이 다릅니다.

치아도 마찬가지죠. 어떤 분은 세모, 어떤 분은 네모—

각자 다른 형태를 가지고 있는데,

그걸 가장 좋은 결과물로 완성하는 과정이

요리와 굉장히 닮아 있어요.

못생긴 야채든 예쁜 야채든

맛있는 요리로 만들어내야 하듯,

제로네이트도 각자의 치아를 가장 아름답게,

심미적으로 극대화해 보여주는 작업이라고

느꼈습니다.

Q7. 셰프의 ‘절대미각’, 그 감각이 시술로 인해

영향을 받을까 걱정되지는 않았나요?

<윤대현> 전혀요. 오히려 제 치아를 보강해서

오래 건강하게 유지하겠다는 확신이 들었어요.

그래서 고민 없이 선택했어요.

<김희은> 저는 치과 공포가 좀 있는 편이에요.

소리만 들어도 무서운…

그런데 TU에 갔을 때 ‘여기 호텔이야? 치과야?’

싶을 정도로 너무 편안했어요.

긴장은 있었지만 생각보다 아픈 건 거의 없었어요.

Q8. 시술 후 첫 식사는 무엇이었나요?

셰프인 만큼 특별한 메뉴를 드셨는지,

아니면 조심스럽게 죽 같은 음식을 선택하셨는지 궁금합니다.

<김희은> 바로 편안한 한식을 먹었어요.

제로네이트니까요(웃음).

긴장이 풀리니까 자극적인 게 땡겨서,

집에 와서 잘 익은 묵은지로 김치찜을 해 먹었습니다.

Q9. SMILE & EAT,

셰프의 미각으로 솔직 후기!

정말 EAT에 문제가 없었나요?

<윤대현> 너무 잘 먹어서 요즘 살이 좀 쪘습니다.

<김희은> 큰일 났습니다!

치아가 건강해지니까 더 잘 먹습니다.

손님을 맞이하는 순간마다,

윤대현, 김희은 셰프의 미소는

더욱 확실한 자신감이 되어 돌아왔다.

그들에게 제로네이트는

예뻐지기 위한 선택이 아니라,

오래 웃고 오래 맛보며

삶을 더 당당하게 나누기 위한 결정이었다.

‘소울다이닝’과 ‘에그앤플라워’에서 펼쳐질

윤대현, 김희은 셰프의

새로운 표정과 에너지를 기대해 봅니다.