냉동삼겹살요리 대패삼겹살요리 압구정불백 스타일 : 네이버 블로그
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냉동삼겹살요리 대패삼겹살요리 압구정불백 스타일
아름드리치과
・ 2017. 9. 21. 20:30
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냉동삼겹살요리 대패삼겹살요리 압구정불백 스타일
오늘은 아름드리의 먹방 레시피를 준비했는데, 저는 은근히 맛집을 다녀오면 그 음식을 비슷 하게 따라 만들어 해먹는것을 좋아하는데요.
제가 너무 좋아하는 압구정불백을 다녀온 뒤에 이런저런 레시피를 찾아보기도 하고 응용해서 만든 대패삼겹살요리이자 냉동삼겹살요리인 데 너무 만들기가 간편해서 자주 해먹곤해요.
우선 집에 있는 냉동삼겹살(대패삼겹살)을 준비해서 후라이판 중불로 해서 올려줍니다. 다양한 삼겹살을 사용해서 만들어보기도 했는 데 가장 압구정불백과 흡사한 느낌이 드는 고 기는 대패삼겹살로 했을때 가장 비슷한듯해요. 참, 저는 e마*의 대패삼겹살을 이용하였어요.
예전에 음식을 만드는 방송을 보고 알게된 사 실인데, 돼지고기의 경우 미리 설탕을 넣어주 면 단맛이 더 좋아진다고 해서 항상 단맛이 들 어가는 간을 어떤 음식인지를 보고 할때에는 미리 고기를 구울때 설탕을 함께 넣어줍니다.
제가 오늘만들 냉동삼겹살요리는 살짝 달달 한맛이 중요하기 때문에 설탕 1T 넣어줬어요. 그리고 열심히 쉐킷쉐킷 해주시면 되구요.
이제 양념장을 만드는 방법을 알려드릴께요. 그리고 제가 오늘 하는 압구정불백 스타일의 요리에는 고추장 전혀 들어가지 않는답니다. 그래야 더욱 담백하고 불맛이 느껴져요~!
<대패삼겹살요리 양념장 레시피> 고추가루 2T + 간마늘 1/2T + 간장 1T + 올리고당 1T + 고추가루 1T (음식 마무리할때 고추가루 1T는 넣어주면 되요)
너무 간단한 양념장 만들기가 완성되었어요. 냉동삼겹살요리에 들어가는 양념장을 만들면 굉장히 수분이 부족한 되직한 느낌이 드는데, 이것이 불맛을 내는데도 한몫하는 부분입니다. 우선 저는 1인분 기준으로 하여 양념장을 만든 것이니 추가되는 인원이나 고기의 양에 따라서 비율을 조절해서 재료를 넣어주시면 됩니다요.
앙념장 바로 넣지 마세요!
그리고 가장 중요한 포인트 중 하나! 냉동삼겹살이나 대패삼겹살요리를 해보신 분들이라면 아시겠지만 후라이팬을 이용하여 삼겹살을 구워주면 삼겹살 특유의 기름이 정말 많이 나오게 되는데 이대로 양념장을 넣어버리 게 되면 기름이 너무 많아서 느끼한것을 사랑 하는 저에게도 부담스러울 정도의 느끼한 맛이 들기 때문에 2차례 정도 기름을 빼줍니다.
기름기를 쫙 뺀 대패삼겹살에 미리 만들어준 양념장을 넣고 이제부터는 "센불"을 이용하여 마구마구 쉐킷~ 리듬에 맞춰서 쉐킷~ 양념장 에 수분기가 거의 없기 때문에 그대로 두면 바로 타버리니 열심히 부지런히 볶아주세요.
센불로 하는 이유는 센불을 이용해서 고추가루 가 들어가 있는 요리를 하게 되면 살짝 고추가 루가 탄맛이 나면서 나중에 먹는 식감은 마치 불맛의 그맛과 비슷한 느낌이 확 전해집니다.
참, 그리고 압구정불백에서 당면사리를 한번 이라도 드셔보셨던 분들이라면 공감하실텐데, 여기에 당면사리 넣으면 너무 맛있답니다.
저도 미처 당면사리를 생각하지 못하고 있다가 불현듯 갑자기 떠올라서 열심히 볶고 있던 대패삼겹살요리에 불을 끄고 당면을 최대한 빨리 익히려고 냄비를 준비해 물을 올렸어요.
예전에는 아무것도 모르고 냉동삼겹살요리를 하면서 후라이팬에 함께 당면을 바로 넣어준 적이 있는데, 당면은 당면대로 익지도 않고, 고기는 완전 다 타버리고 완전 망했었어요. 가게에서 사리를 시키면 나오는 것 처럼 꼭 따로 면을 익혀준 담에 넣어주도록 합니다.
급하게 하느라 살짝은 설익은 감이 있는 당면 이지만 이제 함께 넣어주고 볶아주면 맛있게 잘 익어주리라 믿어의심치 않으면서 드디어 볶고 있는 삼겹살에 함께 투척하고 또 다시 센불로 열심히 볶아주게 되면 완성이 됩니다. 중간에 갑자기 당면사리를 하느라 시간이 조금 지체되긴 했지만 거의 모든 과정이 15분 내로 끝날 정도로 너무 요리라고 할 수 있답니다.
이제 이쁜 그릇에 맛있게 담아주면 끄읕~ 급하게 넣느라 정신이 없었지만 그래도 당면이 들어가 있어서 더욱 맛있는 냉동삼겹살요리! 저도 요리에 완전 초짜지만 그 누구도 쉽게 집에 남아있는 냉동(대패)삼겹살을 이용하여 딱 15분 만에 빠르게 만들어 맛있게 먹을 수 있는 압구정불백스타일의 레시피랍니다.
주말이나 평일 냉장고에 남아있는 냉동(대패)삼겹살로 한번 도전해보세요!