이것만 알면 너도 와인마스터! 샴페인과 스파클링 와인의 차이는? 소믈리에 자격증, 보르도, 부르고뉴 와인상식 와알못 다 들어와~! EP.02

물론 출렁거리는 것이 옳다고 보이시나요? 가벼운 스타일의 바디감이라고 하는데, 이를 조금 더 비교해 볼 때 더 무겁고 미국의 어떤 것과 갈아? 물풀. [음악]

드라이, 스위트, 풀 바디, 라이트 바디. 이해가 아주 쉬웠던 것 같습니다.

그런데 아까 잠깐 식당에서 와인 리스트가 있는데, 레스토랑이나 이런 데 가면 소믈리에가 있다라고 말씀하셔서 제 개인적인 궁금함이 있는데, 소믈리에 자격증이 필요한 거죠?

보통은 소믈리에라고 하면 보통 오른쪽에 황금 포도 모양의 배지를 달고 있는 분이 계실 거예요. 그분들이 이제 소믈리에인 분들이고요. 그럼 자격증을 획득하신 거죠. 소믈리에 전문 교육을 다 이수하고 자격을 취득한 분들에게만 소믈리에 자격증을 획득하게 되었습니다.

그럼 시험 보나요? 어렵습니까?

그럼요. 거기 보니까 시험 보실 분들에게 우선 좀 팁을 드리자면 이론 교육과 실습 과정이 있어요. 그래서 와인을 정말 테스트했을 때 이 와인을 감별을 제대로 잘할 수 있는지에 대한 실습을 하게 되는데요. 두 가지 시험을 보게 됩니다.

그래서 제일 어렵게 생각하시는 게 와인 이론 교육인데요. 이론 교육은 어느 나라의 어느 국가의 어느 지역에 어떤 또 품종으로 생산하는 와인인가, 이런 걸 공부하셔야 돼요. 이런 공부를 먼저 패스하시고, 그 이후에 이 와인을 테이스팅했을 때 이 와인은 미국산 와인인지 아니면 맛만 보고도 맞출 수 있는지요.

예, 저도 그렇게 해서 이 자격증을 취득했고요. 이제 소믈리에는 와인 바나 이런 호텔에서 근무하시는 직업으로, 와인을 감별하신 분들에 대한 직업이라고 하고요. 저희는 이제 별도로 WSET라는 와인 자격증을 취득했는데, 거기서 이제 동일한 과정의 교육을 받기 때문에...

그러면 소믈리에는 그냥 직업이고, 자격증 또 다른 게 있나요? 저는 그 자격증을 딴 사람들을 소믈리에라고 부르는 줄 알았는데, 그게 아니었습니다.

좀 다른 얘긴데, 바리스타와 와인이란 커피가 약간 비슷하죠? 맞나요? 그래서 우리 또 커피 전문가, 또 바리스타라고 알아야 되니까. 그런데 다른 스타일도 그냥 직업인 거고 자격증으로 별도로 있는 거죠?

그렇죠. 원래 이제 바리스타 자격증을 따신 분들에게만 바리스타라고 칭하긴 하지만, 보통 우리들이 이제 평상시 말하는 바리스타는 꼭 자격증의 유무와 상관이 없고요. 이게 공인 자격증이 각각 공인 자격증이 아니기 때문에 그럼 더 쉽게 하기 쉽겠죠.

와인 자격증은 얼마나 어렵습니까? 카페한테요? 아, 그래요? 아아, 와인이 좀 더 어렵군요.

와인은 아까 이제 앞서 말씀드렸던 것처럼 저도 한 1년 정도 교육 이수를 했고요. 자격증을 취득하기 위해 3단계, 초·중·고급 3단계의 시험을 봤는데요. 이와 같은 경우는 영국에 본원이 있는 기관입니다. 왜 영국 자격증이냐 라고 이제 궁금해하시는 분들이 계실 텐데, 프랑스가 전 세계에서 와인 생산량이나 퀄리티로 회장님의 흐름이 가장 자랑하지만 영국의 WSET는 거의 1등이거든요. 그래서 와인 소비 관련된 이런 교육, 와인 관련된 것들은 영국이 훨씬 더 유명한 것 같아요.

보통 프랑스는 양조학 관련된 학위나 이런 것들이 많이 발달되어 있으면, 영국은 테이스팅하는 걸, 위스키도 당연히 있죠. 네, 있지만 제가 받은 그 교육 중에 하나가 카테고리에 위스키도 들어가 있습니다. 와인은 스피릿 이렇게 됩니다.

와인 자격증을 취득하시는 분들, 뭐 하고 이제 바리스타 자격증 취득했으면 꽤 많은 걸로 알고 있는데, 저도 궁금해서요. 바리스타, 소믈리에 이런 게 궁금한데 좀 자세히 알게 된 것 같습니다. 감사합니다. [음악]

그리고 지금 그 3명의 와인을 준비하셨는데, 이거는 왜 준비하셨을까요? 처음에 와인을 구분하는 법 중에서 화이트, 로제, 레드 이렇게 3가지 알려드렸어요. 네, 그 사이에 다른 개념인데요. 이건 스파클링 와인과 스틸 와인이에요. 스틸 와인이라고 하면 스파클링이 없는 일반적인 와인을 리스트 와인이라고 하고요, 스파클링이 들어가 있는 것들을 스파클링 와인이라고 합니다.

보통 여러분들께서 샴페인이라고 칭하는 것은 원래는 상파뉴란 이름 하에 있는 지역에서 만든 스파클링 와인, 샴페인이라고 합니다. 그 앞에 보시면 샴페인이라고 적혀 있을 거예요. 그쵸? 샴페인. 네, 맞습니다. 샴페인은 프랑스어 발음이기 때문에 상파뉴라고 이제 표현을 보통 많이 하는데, 이 상파뉴 지역에서 생산된 와인만 샴페인이라고 볼 수 있는 겁니다. 상파뉴 지역에서 생산된 스파클링 와인만 샴페인이라고 부르는 거예요.

그러면 예를 들어 스페인이나 이태리에서 생산된 스파클링 와인은 샴페인이 아닙니다. 아, 그래서 이제 여러분들께서 흔히 많이 착각을 하시는 것들이 모두 이제 통칭을 하는 거잖아요. 네, 그게 아니고 그 스파클링 와인 중에 상파뉴 지역에서 나는 걸 샴페인이라고 하는 거고, 그리고 그 외에, 예를 들어 스페인에서 나는 스파클링 와인은 까바라고 하고, 그리고 프랑스에서 상파뉴 지역이 아닌 다른 지역에서 나는 스파클링 와인은 크레망이라고 합니다. 그런 식으로 명칭이 조금씩 다른 거죠.

그러면 궁금한 게 뭐 그냥 샴페인이라고 해서 뭐 따로 다른 걸 시키면 좀 무식해 보이나요?

무식해 보일 순 없지만, 좀 더 유식한 척을 하고 싶다라고 하면 괜히 자칫 좀 재수 없어 보일 수도 있잖아요. 뭐 그런 걸 좀 알고 있으면, 아는 것도 괜찮을 것 같아요. 어쨌든 그냥 스파클링 와인에 대한 데이터라서 우리는 샴페인이라고 왜 많이 부르지만, 원래는 특정 지역, 상파뉴 지방에서 나오는 스파클링 와인만 샴페인이라고 부르는 거고, 그 외에 또 다른 이름이 있는 겁니다.

뭐 굳이 그렇게 구별할 필요는 없지만, 누가 그러니까 있어요. 또 모른 척하는 것보다는 좀 아는 것도 괜찮을 것 같아요. 그리고 이제 말씀하셨던 스틸 와인과 스파클링 와인 구별해 주셨는데, 그럼 이 두 가지는 스틸 와인?

이거는 왜 또 있는 거죠?

구분에서 보려면 밀려가진 않는데요. 왼쪽에 있는 스타일은 보르도 스타일 같은 프랑스 와인입니다. 왼쪽에 있는 건 보르도 스타일, 그리고 오른쪽에 있는 건 부르고뉴 스타일이라고 합니다. 좀 너무 어렵죠? 아예 너무 어려워요. 너무 이렇게 퍼지면 힘들어요.

이 모양 자체가 상해 있다는 걸 좀 보시면 도움이 되실 것 같아요. 이렇게 생긴 거다 보르도. 자, 보르도는 아니지만 기본적으로 모든 와인은 이런 보르도 병 스타일을 가지고 있거든요. 맞아요. 칠레 와인도, 미국 와인도 다 이렇게 생겼는 것이 많이.

부르고뉴 같은 경우는 보르도에서는 이런 스타일을 만들지 않거든요. 참고하시라고. 사실 보르도도 프랑스의 한 지역 이름이고, 부르고뉴도 사실은 프랑스의 한 지역 이름입니다. 근데 워낙 프랑스 와인이 유명하다 보니까 샴페인, 보르도 이렇게 타입으로 구별이 돼서 헷갈리는 경우가 많은 것 같아요. 저도 나중에 알게 된 거지만 제가 그냥 그래도 타입 그러고, 그다음에 샴페인 계열 이렇게 생각하시면 될 것 같습니다.

좋은 정보입니다. 감사합니다. [음악]

특히 이제 가장 큰 게 와인 레이블입니다. 와인을 제일 어렵게 생각하시는 게 라벨을 읽을 수가 없어요. 그렇죠? 아, 그럼 으... 오, 정말?