이것만 알면 너도 와인마스터❗❗ 와인예절 와인 따르는법 마시는방법💡 와인코르크가 부서졌을때~! 와인상식 와알못 다 들어와~! EP.06

컷, 자, 형이 있죠. 이 상태에서 이렇게 길게 원리로 첫 번째 있는 고리에 안착시키는 상태에서 왼손으로 지지를 하시고 오른손으로 올리시면 돼요.

자, 그러면 어떡해 됐어요? 그림 됐었어요? 아, 예. [음악]

방울 딱. 자, 그러면 왜 깨졌나요? 왜 이랬죠? 상태는 본관상 해 문제일 수도 있구요. 저는 이걸 분명히 눕혀서 잘 보관을 했는데 가끔씩 이런 경우가 있어요. 아, 그러면 병을 눕혀서 보관하지 않은 경우 이런 경우가 잘 생기나요? 아, 생길 수 있고요. 특히 이제 두 번째로는 알려드릴까요? 이건 지금 코르크가 깨졌는데, 거라고 나무가 덜 썩은 게 여러분들, 코르크 나무가 굉장히 큰 나무 같거든요. 코 안에 요 정도의 사이즈를 넘어가지고, 그만한 사이즈로 빼는 거예요. 빼서 이런 모양을 만들거든요. 네, 이게 좋은 와인일수록 탄 코르크를 쓰고요. 저렴한 와인일수록 코르크가 비싸기 때문에 부서져 있잖아요. 코르크를 만들고 남은 이 사이에 남는 코르크들을 다시 벗겨서 재자반이 있는데 많이 화려해요. 나무를 통째로 썼냐, 갈아서 다지냐 할 때 차이가 있나요? 그런데 이제 보통 좋은 라인에서 마트 기준으로 1,000원에서 보시면 그렇게 통 코르크로 사용될 일이구요. 이게 이제 부서지는 경우들 중에 하나예요. 이거는 사적 통 코르크인데 이렇게 됐는데, 통 코르크가 아니고 방금 말씀하신 것처럼 이렇게 뭉쳐져 있는 코르크인 경우에는 부서지는 경우도 있으니까 참고하시면 될 것 같아요.

자, 중요한 거. 이걸 어떻게 살려내겠어? 아, 속에 있는 저거를 다 해내야 되지. 살려줘. 아, 안 나오네. 강한 심정이, 여기 안에 줘서 파멸할 빼거든요. 보통 넣으면 와인 입자가 걸러내지기 때문에, 저는 이런 경우에 어떻게 했냐면 이거를 라고 하고 이런 걸 넣어요. 어디로 넣어요? 밀어 넣고 그냥 안에 그러면 좀 이체가 빠지겠죠. 그 채로 따라 마시는데 그렇게 되면 와인에 코르크가 둥둥 뜹니다. 그래서 뭐 간혹 스타킹으로 거르기도 하고, 거즈로 거르기도 하는데, 전문가는 살려내겠죠? 아, 안되나요. 이게 계속 부서지고 있는데, 이 사태를 어떻게 잡아보죠? 으, 일이야. 거긴 저거가 필요하겠네요. 제가 한번 살펴보겠습니다. [음악]

주를 빼야 돼요? 젓가락으로 빼는 거 찾아. 상담 꼭 나온 거 너무 좋다. 아, 아, 정말. 아, 도중에 제가 얇게, 수저를 이용한 결과 이제 아, 진짜. 예, 저희가 영상의 신세가 카세트를 됩니까? 아, 탈락 되셨습니다. 왜 여기 발표했습니다. 우리는 보통 이런 경우에는 마지막에 남을 때 아까 정 단계에서 말씀하셨는데 젓가락으로 많이 밀어 넣으세요. 사실 많이 밀어 넣으시고, 이렇게 부서져 있는 형태로 와인 병 안에 들어가게 되면 따라서 그걸 버리시고, 이제 되신 경우에만 이걸 참고하시면 될 것 같아요.

또 하나 궁금한 게, 이제 간 원목 콘도나 이런 데 놀러 가서 와인의 4가지가 아냐, 딱 먹으려고 하는데 이게 뭐 아는 게 않고 있죠. 오케이. 장식한 보통 다 콘도나 호텔 가서 전화하면 웬만하면 닦아 빌려줍니다. 맞았고 기회를 줘야 그럼 담당 분한테 전화하시면 되구요. 만약에 진짜 호텔에 갔는데 아니면 해외여행을 갔을 때, 영어로 물어보는 게 어려워서 못하겠어 이런 경우가 있을 수 있잖아요. 그런 경우에는 처음에 구입을 하실 때 이런 코르크 말고, 이런 오픈하지 않아도 충분히 제거할 수 있는 형태나 스파클링 와인처럼 제가 가깝게 드렸던 것은 그런 건 그냥 오픈하고 없이도 충분히 제거하는 거는 추천은 차인 어쨌든 이걸 가져왔는데 없어요. 응급을 하시는 방법 없습니까? 응급으로 할 수 있는 방법은 첫 번째는 밀어 넣을 수 있죠. 아, 더 가라앉혀 넣을 수 있는데요. 공간 자체가 아까는 저희가 오픈을 하다가, 만약 커요만큼밖에 안 남았을 때는 이런 게 들어갈 수 있는 공간이 있는데요. 코르크를 넣다가 위험한 상황이 벌어질 수 있으니까 압력에 의해 이미 여기를 꽉 차 있는 상태에서 이 압력을 밀어 넣을 수가 없으니, 이건 불가능하고 저는 이제 무슨 짓을 하고 있느냐. 아, 아세요? 굉장해요. 다윗이 상아 카메라. 아니, 무슨 일이냐면 콘도에서 하셔가지고 과도로 과도로 막 화내고 마지막에 접근하거나, 조금 남았어요. 젓가락으로 밀어져서 뭐 문제가 되지 좀 해봤어요. 근데 정말 없을 때 해보시면 잘 될 것 같습니다.

와인 소믈리에 보냈다. 신의 냄새 맡아보라고 들어줄까요? 예, 맡아요. 왜 주나? 그럼 이게 와인이 제대로 숙성된 건지, 혹은 상하지 않았는지, 필요해라고 하거든요. 와인이 상하지 않았는지를 한번 와인을 맛보기 전에 코로 향을 맡으면서 느껴보면, 아까 이 향이 마음에 드는지 마음에 안 드는지 맡아보라는 게 아니라, 상했는데 혹시 나머지의 문제가 있을 수 있으니 한번 확인해 보라는 차원에서 중요해요. 예전에 그 신의 물방울에서 그게 유행이었거든요. 근데 마치 우리가 3만 원짜리 와인을 마시면서 내가 원하지 않는 향이 나와서 괴로워할 필요는 없지만, 와인을 처음 외에 와인바에서 마시든, 와인바에서 마신 후에 맡아보셔야지, 그럼 그때는 아까 말씀하셨던 것처럼 상했는지 여부를 판단하는 거지, 이 와인이 내가 생각한 내 스타일이 아니니까 안 마시겠어, 바꿔주세요라고 하는 건 너무 방대합니다. [음악]

우리나라는 술을 따를 때 이게 원래 그저께 애니 아닐까 돼. 근데 이제 와인을 따를 때는 잔을 앞에 내려놓은 상태에서 될 테지 조금 불편한 경우도 있어요. 그래서 굳이 와인잔에 손을 내거나 하는 경우들이 있거든요. 왜냐하면 어르신들께서 와인 해주신다, 그렇죠, 있는 아기 섭 알아야 될 것 같잖아요. 그럴 때는 그냥 잔을 내려놓으시고 이 정도 포를 가볍게 밑에 정도를 잡는 정도 같을… 요것들을, 굳이 이렇게 이제 물론 이걸 회식자리 삼겹살집에서 먹을 때는 그렇게 해서 상당 없겠지만 라인을 전문으로 먹는 곳에 가셨다면 굳이 그렇게 하지 않으셔도 되니까 불편하지 마시고 소믈리에가 따라주실 때 그냥 자연스럽게 손을 거두어 주셔도 되구요. 그게 좀 불편하다 하시면 이렇게 잡아도 되는 거예요. 저는 이제 왜 모 교수님이 나 이제 어려운 북에서 가실 때 한 손 하고 좋았고 건강하다고 할지 와서 전화카드 교회로 교제하고 이제 하하 노래야 밀린 돈을 넣어 예의를 갖춘 것 같아서 아냐 그렇게 괜찮은 책인 것 같아요. 와인을 받을 때 두 손으로 이렇게 하실 수도 없잖아요. 서로 하셔야 될 거예요. [음악]

아이들과 한번 나가볼까? 소믈리에들은 와인에 레이블을 보여줍니다. 상대방의 와인잔을 따라줄 때는 와인 레이블을 상대방에게 보일 수 있게끔 정면으로 해주시고요. 따라주시면 되구요. 이렇게 따르다가 이렇게 많이 올리시는 것도 이런 것들은 내려가는 과정에서 산소와 얼마나 결합하고 있는지를 나타내게 하기 위해서 들어 올리는 경우가 있거든요. 신의 물방울처럼 따라한다고 이렇게 올려가면 옆에 닿으니까 그건 좀 자제해 주시기를 바라겠습니다.

아, 그럼 따르는 양은 지금 보니까 가장 돌로 까는데, 이제 다르잖아요. 적당할 것 같구요. 입으로 마시고, 그 다음에 콤마시고, 이후로 마신다라고 합니다. 와인을 한번 이렇게 컬러를 한번 보시고, 그러면 조금 진한 색깔을 보는 건가요? 색깔도 이렇게 포도 품종과 그냥 흠뻑, 변도에 따라서 컬러가 많이 변하거든요. 네, 와인은 아무래도 2010년이고 돼서 조금 더 숙성이 됐기 때문에 딥한 컬러를 가지고 있는 것 같아. 좀 해주시나요? 다시 테스트를 하도록 하겠습니다. [음악]

네, 저는 눈으로 한번 살펴보시고, 이렇게 그냥 멤버 장생 마나가 안 보이네요. 암호 오실 거예요. 오, 아이한테 모델이 킨 느낌 내서 보전을 하고요. 아니면 이제 하얀색 보통 제 음식점에서는 칼라를 많이 쓰니까 참고하시면 좋을 것 같네요. 한번 보시고, 예, 처음에 아무것도 돌리지 않은 상태에서 한번 냄새를 맡아보겠습니다.

과일 향이 짙게 나오는데요. 그럼 숙성이 좀 많이 돼야 되는 거죠? 아무래도 병 속성의 총 오래된 와인이나 보니까 기존에 월드에 제가 깜어미를 마셨을 때보다 오늘은 느낌 좀 다른 것 같아요. 근데 음, 마신 다음에 요때 내려놓으시고 이렇게 편하게 잡고 좀 올려주시면 될 것 같아요. 와인이 출렁거리는 게 보이시죠? 이거 스월링이라고 하구요. 미래의 와인이 첫 번째로 탱크나 아니면 오크에서 숙성을 거친 다음에 병이 이루어진 상태에서 한 5년 정도, 이 와인은 지금 숙성된 거잖아요. 그러면 요 안에 갇혀 있었을 거예요. 그렇기 때문에 이 공기와 산소와의 접촉을 통해서 와인이 닫혀 있었던 걸 좀 피어나게끔 이렇게 해주는 거만 하시고, 그럼 와인을 열어주는 효과가 있고 그러면 병에 오래된 와인일수록 이걸 많이 해줘야 되나요? 그렇죠. 그래서 보통은 디캔팅을 한다고 하잖아요. 예, 그래서 첫 번째 열자마자 제가 향한 마트라고 말씀하셨고, 그리고 그다음에 한번 맡아보시면 느낌이 달라졌어요. 이런 과정이 필요한 거거든요. 그래서 오래된 와인들은 디켄터가 혹시나 있으시면 디켄터를 활용해서 열어놓고 한 30분 정도 놔뒀다가 드시는 걸 추천을 드리구요. 첫 번째 먹었을 때의 느낌과 30분 후에 마셨을 때 느낌이 좀 달라지니까 참고하셔서 즐겨보시면 될 것 같아. 안 그러면 오래된 와인은 무조건 이렇게 기다렸다 먹어야 되나요? 조금 기다리면 있는 게 훨씬 더 풍미를 사랑할 수가 있겠죠. 그러면 그냥 좋은 게 오래된 와인을 따서 바로 먹는 것은 그렇게 바람직하지는 않은가 보네요. 오픈하고 나서 첫 번째 드셨던 첫 잔보다 30분 후에 드셨던 두 번째 잔이 맛이 확연히 차이가 있음을 느끼실 거예요.

와, 신맛, 훨씬 써요. 와인을 입에 한번 머금고 이 안에서 충분히 젓질하며 느끼십시오. 코에서 맡았던 과일향이나 나무의 그런 향들이 있을 거예요. 그 향들이 입에서도 느껴지는지, 그게 공통점이 있는지를 발견하실 수 있을 텐데, 향은 너무 좋은데 맛이 없는 경우가 있구요. 향은 없는데 맛이 좋은 경우가 있거든요. 이런 건 사실은 밸런스가 조금 깨져 있는 거고, 제일 좋은 건 코에서 느껴지는 향과 입에서 느껴지는 맛이 일치할 때예요. 그럼 그게 일치하지 않으면 오크티 고도 오래해야 된다는 얘기인가요? 아니면 그 와인은 아예 배워서 회전... 두 가지의 경우 있는데요. 비싼 와인을 조금 덜 열려서 들었어요. 좀 저렴한 와인들은 사실 이 입과 맛이 다를 수가 있으니까 참고하셔서 나중에 구매하실 때 배제하시면 좋을 것 같아요.

그럼 좀 한번 해보겠습니다. 패킹 해보시죠. 가감은 일찍 하지 않아요. 아, 좀 가벼운데요. 생각보다 알아보시는 않구요. 굉장히 지금 색깔도 그렇고 무거울까 했는데 무겁지 않고, 아주 중간 정도, 중간 정도 밸런스인 것 같아요. 그리고 향 아까 코에서 맡았던 향하고는 진짜 과일 향이 굉장히 써야 되는 게, 입속에서는 산미가 좀 느껴져서 향은 그렇게 많이 안 느껴지는 느낌 같은데, 산미도 중간 정도 그 정도 있는 것 같아요. 맞나요? 네, 맞습니다. 아까 저희가 바디감을 표현했는데, 산미가 있고 향으로서 높거나 제 말 좀 평가를 하거든요. 그래서 이 산도는 산물의 따라서 음식을 같이 곁들이는 음식을 다양하게 할 수 있어요. 탄산도가 좀 높은 와인은 산도 높은 음식이랑 잘 맞겠죠. 특히 토마토 같은 거 먹는 날, 나자를 먹거나 할 때 토마토 자체가 약간 산도가 있잖아요. 시행한 마스터는 그만큼 맛이 나는 그 음식과 와인을 같이 페어링을 하면 훨씬 더 음식 맛이 배가 되죠. 닭은 좀 더 묵직하고 산도가 낮은 걸음 잘 어울리겠네요. 고기 같은 경우도 산도보다는 약간 더 묵직하고 질감이 좀 더 강한 와인들이랑 함께 먹게 되죠.

오늘 와인에 대해서 굉장히 많은 정보를 습득하게 해주신 이현정 선생님께 기쁩니다. 제가 앞으로도 궁금한 거 이런 것들은 많은 전문가분들을 모시고 좀 찾아보도록 하겠습니다. 오늘 너무 수고 많으셨구요. 마지막으로 우리 구독자분들께 인사하면서 우리는 헤어질게요. 좋은 정보 있으셨으면 좋아요 눌러주시고 또 주문 밑에 남겨주시면 아마 이현정님께서 답을 달아주실 거예요. [음악]