잠실새내에서 피아프의원을 운영하며 보낸 시간이 쌓이다 보니, 이제는 이 동네의 골목골목이 제 집 앞마당처럼 친숙하게 느껴지곤 하는데요. 환자분들을 마주하며 에너지를 쏟고 난 퇴근길, 혹은 이벤트 기획이나 술기 연구에 몰두하다 늦어진 저녁이면 자연스레 발길이 머무는 로컬 맛집들이 생기기 마련입니다.
오늘은 그중 연예인 성시경 씨의 추천으로도 이미 유명해진 음식점인 샤오롱바오에 대한 짧은 소회를 남길까 합니다.
처음 훈둔면을 만났을 때, 그 맛이 참 인상적이었어요. '이건 한국에서 먹을 수 있는 종류의 맛이 아닌데?'라는 생각을 많이 했죠.
직원들 젓가락이 분주히 움직이기 직전에 촬영한 샤오롱바오 잠실새내역점 음식 사진
특히 전분을 아주 얇게 입혀 튀겨낸 가지탕수는 별미 중 별미이며, 제가 가장 좋아하는 음식 중 하나인데요.
입안에 넣는 순간 '바스락' 하고 부서지는 식감이 예술입니다. 얇은 튀김옷 덕분에 가지 본연의 부드러움과 채즙이 고스란히 살아있는데, 그 정교한 밸런스에 감탄하며 먹느라 사진 찍는 것을 매번 잊죠.
마라탕 맛이 나는 짜샤이나 새우바오즈, 그리고 만두들도 물론 맛이 있긴 합니다만... 역시나 미미는 가지탕수인 것 같습니다.
디테일에 목숨을 거는 의사인 제 눈에는 그 얇은 전분 옷이 마치 수술 시 다루는 미세한 차이처럼 보였다면 조금 유별난 걸까요? 아주 미세한 포인트로 결과가 확연히 달라지는 눈 수술처럼, 요리 역시 그 '한 끗'의 디테일을 살리기 위해 주방장이 얼마나 많은 공을 들였을지 짐작이 가서 더 마음이 갔나 봅니다.
음식을 만드는 사람의 철학이 얇은 전분과 국물 한 모금에서 느껴지듯, 저 역시 진료실에서 환자분들에게 그런 진심을 전하고 싶어요.
비록 남겨둔 사진은 많이 없지만, 입안 가득 남았던 그 정갈한 풍미를 기억하며 내일도 진료실로 향할 준비를 합니다. 제가 찾은 이 작은 미식의 즐거움이 여러분의 일상에도 기분 좋은 환기가 되었으면 좋겠네요.
피아프의원 임진영 원장 올림.