안녕하세요. 오가나 피부과 대표 원장 '오가나'(닥터돈까스) 입니다.
진료가 끝난 저녁, 조금은 특별한 식사를 위해 정식당을 찾았습니다.
오늘은 미슐랭 가이드 1스타와 2스타를 모두 받은 최초의 한국인 셰프 임정식 셰프의 음식을 맛보는 날입니다.
화려하지 않지만 품격이 느껴지는 실내공간과 분위기에 매료될만 한 정식당.
미슐랭가이드 평가원의 말에 따르면 다음과 같습니다.
모던 한식 파인 다이닝의 새로운 시대를 개척한 장본인이라고 평가받는 임정식 셰프.
오늘 식사자리는 조금 더 특별하게 꾸며졌는데요.
현대자동차의 프리미엄 브랜드 제네시스와 레스토랑 미디어 서비스 포잉이 함께한 미슐랭 가이드의 첫번째 공식 프로젝트로 마련된 식사자리였기 때문입니다.
포잉
레스토랑 맛집 검색 및 예약 서비스. 매장 안내, 이용자 리뷰, 다이닝 티켓 혜택 제공.
포잉은 주로 식당을 위한 서비스를 제공하는 업무가 주를 이루지만 소비자 측면에서도 다양한 맛집 그리고 프로모션을 즐길 수 있는 앱이라 자주 이용하는 편입니다.
세상에서 맛 없는것이 가장 싫은 1인.
특별한 자리인 만큼, 정식당의 임정식 셰프와 싱가폴 캔들넛 레스토랑의 말콤 리 셰프가 함께 선보이는 식사를 경험할 수 있었습니다.
(말콤 리 또한 미슐랭 1스타 셰프)
간단히 말콤 리 셰프 소개 싱가폴 레스토랑 캔들넛의 창업자이자, 오너셰프. 가문에서 물려받은 싱가폴 페라나칸 레시피를 현대적 방식으로 선보이며 주목을 받는 셰프
이번 식사는 포잉의 단독 예약 서비스를 통해서만 티켓을 구입할 수 있었는데요.
단 2일간만 진행되는 한정된 자리라 좋은 기회라고 생각하여 방문하게 되었습니다. (포잉은 앞으로도 이런 특별한 자리를 계속 마련할 계획이며 저는 계속 참석할 예정!)
미슐랭 1스타 셰프 두명이 선보이는 음식을
한번에 맛볼 수 있다니 ..! 이미 오가나 흐믓게이지 상승중!
좋은 자리에 와인이 빠질 수 없겠죠? 이미 정식당은 와인리스트가 훌륭하다고 미슐랭가이드에도 정평이 났으니 더욱 기대.!
스파클링으로 시작.! (크레망 드 부르고뉴, 루 뒤몽)
우선 두 셰프가 함께 하는 4가지의 아뮤즈 부쉬로 워밍업을 시작합니다. 먹기 좋은 음식이 보기도 좋고 보기 좋은 음식이 먹기도 좋다는 예.
숯불로 그릴한 버크셔 흑돈 목살 사테이는 말콤 리 셰프의 음식.
동남아 특유의 향과 돼지고기의 식감과 풍미를 잘 살린 시작!
정식김밥이라는 이름의 귀여운 김밥도 임정식 셰프만의 특별한 음식 맛을 대표했습니다.
정말 인상 깊었던 녀석!
두번째 와인은 화이트로 준비되었네요. (찰스 앤 찰스, 샤도네이)
요건 코코넛 커리 해산물 누들 페라나칸 음식 특유의 향이 인상적이었죠.
(캔들넛 메뉴)
그리고 누가봐도 맛깔스러운 이건 성게 비빔밥 우니는 언제나 사랑이니까 당연히 맛있습니다. (정식당 메뉴)
정말 끝내주는 맛...ㅠㅠ
한국식 허브샐러드를 곁들인 옥돔 요리. 재료의 신선함은 기본이며... 옥돔 껍질은 바삭하게 튀겨내며 살은 탱글하게 삶아낸 정말이지 완벽한 식감을 구현한 요리. (정식당)
디너에는 총 세가지 와인이 준비되었는데요. 마지막은 레드와인 (와파토 릿지, 피노 누아)
"이칸 빌리스" 드라이 엔초비와 그린 망고 삼발을 곁들인 소고기 갈비 숯불 구이 (캔들넛)
식사를 하다보니 어느덧 디저트 타임. 정식당의 수정과와 캔들넛의 초콜릿과 솔티드 캐러멜을 올린 부아 케루악 아이스크림이 준비되었습니다.
둘의 맛이 조화롭네요.
시간 가는 줄 모르고 식사를 즐길 수 있었네요. 먹는 즐거움은 평생 포기 못해..! (오가나 스컬프슈어와 운동만이 살 길..!)
요건 정식당 디저트.
다음번엔 지인들과 모임자리로 한번 더 방문하게 될 듯!
제네시스에서 이런 의미있는 행사의 오피셜 스폰서라는 사실도 새롭네요.
미슐랭 가이드 서울의 공식 스폰서로써 앞으로도 좋은 모습 많이많이 보여주기를!
이번 G70도 궁금해집니다.
정식당 - 포잉 - 제네시스 가 만나 이루어낸 하모니 이벤트.
정식당은 두번째 방문인데, 첫번째 보다 감동이 훨씬 증폭된 느낌입니다. 서비스 및 음식에 대한 설명도 수준이 높았고, 요리는 부족함이 없을 정도로 훌륭했습니다. 다만 아쉬웠던 것은 와인 페어링이 양과 질에서 살짝 부족한 느낌? 이부분은 지극히 개인적인 아쉬움으로 남기며,
재방문을 계획중입니다.
끝.
글,사진/ 오가나 참고/ http://www.poing.co.kr/seoul#
포잉
레스토랑 맛집 검색 및 예약 서비스. 매장 안내, 이용자 리뷰, 다이닝 티켓 혜택 제공.