안녕하세요. 오가나 피부과 대표 원장 '오가나'(닥터돈까스) 입니다.
진료를 마치고 어김없이 녹초가 되었지만, 발걸음이 유독 가벼웠던 이유는..
이진욱 쉐프의 스시인을 예약한 날이었기 때문 제가 스시의 세계로 입문할 때 웨스틴 조선호텔 스시조에서 처음 뵈었던 이진욱 쉐프, 그가 오픈한 스시인은 약 1년만에 몇달치 예약이 꽉 차버린 국내에서 손에 꼽는 스시야가 되었습니다.
이날도 술은 빠질 수 없었죠. 하지만 진짜 주인공은 따로..
이 녀석입니다. 야마자키 싱글몰트 25년 한정판, 약 100병만 존재한다는데 귀하기가 이를데 없는 엄청난 녀석이라고.
이진욱 쉐프의 스시와 야마자키 25년 한정판 이보다 완벽할 순 없을 듯!
전복과 내장을 준비해주시네요. 보들보들한 전복에 깊고 묘한맛의 내장이 어우러져 맛의 잔치가 입속에서 벌어짐.
다음은 광어. 쫀득쫀득 식감이 일품이죠. 흰살생선의 매력이 살아있습니다.
정말 베리 굿!
더먹고 싶은 사시미는 정말 오래간만!
방심한 사이 쉴새없이 몰아치는 맛있는 녀석들의 등장..!
훗카이도산 우니와 시소튀김이 나옵니다. 확실히 캘리포니아산과는 다른 달콤함이 있죠 바삭한 튀김과 부드럽고 단 우니..!
다음은 얇은 김에 고등어를 넣은 마끼 고등어는 특유의 비릿한 때문에 부담스러워 하는 분들이 있죠. 이건 비릿한 맛을 넘어서 고등어 본연의 맛을 아주 잘 살린 끝내주는 맛이었습니다.
털게가 등장합니다.. (귀한건데) 맛보기 드문 녀석이고, 손이 많이가는 거라 오마카세에서 만나기 쉽지 않죠. 살만 발라서 주셨는데
이 녀석은 그냥 그랬...ㅋㅋ 다 맛있긴 힘들겠죠.
슬슬 배가 불러오는데 본게임 시작..! 이진욱 쉐프의 전매특허 도미부터! 특히 이까 스시와 아부리한 킨메다이는 식감과 고소함에서 각각 크흐.. 나무랄 곳이 없습니다.
좋은 식자재와 간이 좀 강한 샤리의 조합이라고 보시면 됩니다.
치킨 먹는 기분이 드는 복어 가라아게.
하얀 속살이 인상적이죠?
니싱도 나옵니다. 스시인 왔다면 꼭 먹어야 하죠
이번엔 제철을 맞은 연어알(이꾸라) 어쩜 저렇게 예쁘게 생겼는지 쳐다보다가 참지 못하고 꿀꺽
맥주한잔을 하지 않을 수 없기에 주문합니다. (술이 그렇게 많은데..!)
강남에서 먹을 수 있는 생맥주중에 가장 맛있는 맥주가 아닐까?! 워낙 관리가 잘 되어 있는 맛...
일본에 가서 먹는 그런 느낌이었습니다.
마침 딱 어울리는 금태를 내어주시네요. 촉촉함이 살아있는게 묘한 맛!
그 외에도 다양한 스시와 참치는 부위별로 완전히 다른 맛을 느낄 수 있었습니다. 맛을 음미하며 먹는다는게 얼마나 행복한 일인지..
(그래서 제가 매일 죽어라 운동을..! 하는 척만!)
그리고 다시한번 등장하는 훗카이도 우니 이번엔 군함말이로 나옵니다. 마치 아이스크림 같은 맛.
마무리는 속을 시원하게 만드는 따끈함으로! (모순의 맛!)
이쯤 되면 사실 이미 배가 불러오는데 멈출 수는 없습니다.
후식과 함께 행복한 식사를 마쳤습니다.
스시인 간단 정리!
- 인기가 너무 많아서 예약이 꽉 차 있음
- 재료가 좋음 ( 쉐프님이 매주 일본 츠키지시장에 가신다는 소문이...)
- 생맥주가 거의 일본 현지 수준.
끝.
글,사진/ 오가나