안녕하세요. 오가나 피부과 대표 원장 '오가나'(닥터돈까스) 입니다.
이제 소개글에 하나를 더 적어야 할 것 같네요. W가나를 운영하는 오가나라고요.
W가나
서울특별시 강남구 도산대로49길 20 2층 W가나
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오가나피부과에서 150미터정도만 걸으면 도착 할 수 있는 한우 오마카세, W가나의 '첫 테이스팅'이 있던 날!
이 때까지만해도 아직 조경이 완성되기 전이었는데요. 며칠 뒤 조경까지 완성된 W가나(우가나)의 모습은 정말 오래도록 눈에 담고 싶은 모습이었습니다.
한우를 오마카세로 즐긴다면?
W가나(우가나)의 가장 큰 차이점은 일식의 코스요리를 한우에 접목한 것 뿐만 아니라 카운터 자리를 예약하였을 때 어느곳보다 신선한 사시미를 맛 볼 수 있다는 점인데요.
제철을 맞은 재료들을 가장 신선하게 눈 앞에서 조리하여 맛 볼 수 있고, 와사비역시 사가현에서 재배한 생와사비를 눈 앞에서 갈아주십니다. 당연히 간장 역시 직접 끓인 홈메이드라는 것.
어느 하나 쉐프님의 손이 닿지 않은 게 없다고 보시면 됩니다. (쉐프님은 파크 하얏트에서 일식 메인 쉐프로 7년 가량 일하셨습니다.)
이 곳에서 쉐프님에게 듣는 음식 이야기도 빼놓을 수 없는 매력이죠. 음식에 대한 열정이 깃들여진 메뉴 하나하나를 맛보다보면 맛집에 온 게 아니라 어떤 공연을 보러 온 기분까지 납니다.
사이사이 곁들여져 있는 메뉴들도 무엇 하나 평범한 맛이 없습니다. 특히 저 카레와 규카츠는 메일 점심에 밥을 비벼 먹고 싶은 맛이었습니다...
드디어 고기 등장! 한우 오마카세니 고기가 아무래도 핵심이겠죠? W가나(우가나)에서 맛보실 수 있는 한우는 어떤 한우일까요?
대략 4천 마리의 소를 보고 그 중에 한 마리를 가져오니 일반적인 1++한우중에서도 0.1%의 한우만이 W가나(우가나)의 문턱을 넘을 수 있는 셈이죠. (우시장에 나오는 소중 1++소는 20% 내외라고 합니다)
부위부위마다 마블링에 따라 식감과 맛이 달라지는데요. 함께했던 안오준님께서는 안심을 먹고 "이거 뭐지?"를 연발하셨다는...
맛은 가슴이 뭉클할 정도로 훌륭했습니다. (울컥..)
고기의 맛을 살려주는 소금은 제가 인스타에도 따로 포스팅을 할 만큼 특별합니다.
도산공원에 위치한 이 작은 식당에서 세계 3대 염전중 하나인 신안염전에서 생산되는, 그중에서도 유일하게 박형기 명인 염전에서만 생산되는 꽃소금을 맛 볼 수 있다는 건 어쩌면 큰 행운인 것 같습니다.
좋은 것을 알아보고, 또 열정을 가지고 구하고, 제공할 수 있는 환경을 만든다는 것이 그리 녹록한 일은 아니기 때문이죠.
주문진에서 어제 작업한 아까우니(붉은 성게알)과 한우 불고기를 올린 덮밥은 절로 고개가 끄덕여지는 맛이었는데요.
우니가 마치 소스처럼 부드럽게 감싸주면서 조화가 탁월했습니다.
그 후로 이어진 메뉴들도 하나하나 치밀하게 설계된 느낌으로 식사를 마무리하기에 더할나위 없이 훌륭했다는.. 첫 테이스팅이 이정도라면 앞으로는 얼마나 더 많은 사람들의 입맛을 황홀하게 만들지 오너가 아니라 미식을 즐기는 한 사람으로서도 너무나 기대되는 순간들이었습니다.
솔직히, 이 집 맛있습니다. 그냥 도산공원 맛집, 청담 맛집이라는 말로는 조금 부족할 것도 같습니다.
최고의 식재료를 찾기 위한 요리왕 비룡을 능가하는 열정과 탐구심을 가진 이들이 만들어낸 이 코스에 정말 '미미(美味)' 를 몇 번이나 외쳤는지.. (함께 테이스팅해준 지인들에게 너무 티날 까봐 혼자 속으로..)
누구보다 미식을 즐기는 저이기 때문에 누군가에게 단골집이 되어가고, 믿고 먹을 수 있는 곳이 되어갈 W가나(우가나)의 시작이 더욱 기대가 됩니다.
오가나 피부과의원에서, 그리고 W가나(우가나)에서도 봬요.
감사합니다.
https://www.youtube.com/watch?v=J84-MFXNqKU&t=317s
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한끼에 125만원?? 레.알 대한민국 1% 한우 먹방(★축개업★ W가나 최초공개!) | 오프라이드오가나(Mukbang)
안녕하세요 오프라이드오가나입니다. 드디어 최.초.공.개하는 ‘대한민국 1% 한우’를 맛볼 수 있는 W가나의 첫 테이스팅 현장입니다. 저의 친한 지인과 토돌이와 안오준, 그리고 나피디가 함께했는데요. 너무나 말씀드리고 싶은 것이 많지만...영상으로 함께하시죠!(입이 근질근질...) ...
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