족발 만드는 법
수요미식회 3대 족발
어제는 수요일!
수요미식회의 날이었죠.
어제 수요미식회에서는 서울 3대 족발을
소개하는 시간을 가졌는데요~
족발이라 함은 야식계의 최고봉이라
불릴 정도로 인기있는 음식 중 하나인데요
오늘은 먼저 수요미식회에 나온 서울 3대 족발을
소개해보는 시간을 가지도록 하겠습니다.
먼저 서울 영등포에 위치한 대문점입니다.
여기는 우리들이 생각하는 일반적인 족발이 아닌
오향족발로 유명한데요, 오향장육과 물만두 등을
파는 중식당이라 생각하시면 될 것 같네요
다음은 서초구 양재동에 위차한 영동족발
여기는 깔끔한 내부와 맛있는 족발로 유명한데요
대부분의 족발 가격이 그렇듯 중자와 대자의 차이가
크게 나지 않아 대자를 시키는 것이 좋다고 합니다.
마지막은 원조의 골목, 장충동에 위치한
장충동 평안도집입니다. 여기는 특이하게도
대자가 아닌 특대까지 있는 집인데요
특대는 5만원으로 가격대가 있는 편입니다.
나름대로 역사가 있는 집이다 보니
맛도 깊은 맛을 낸다고 하네요
자, 이제 다음은 족발 만드는 법을 간단히
소개하도록 할게요
생각보다 족발은 어렵지 않게 만들 수 있는데요
먼저 돼지족과 양념을 준비해야 합니다.
돼지족은 면도기로 털을 제거한 후, 찬물에 담가
핏물을 제거합니다.
이후 냄비에 돼지족과 물, 소주, 인스턴트커피, 통후추
된장, 월계수잎, 정향 등을 넣고 팔팔 끓인 후
찬물에 깨끗이 씻습니다.
이후 큰 냄비에 물과 대파, 양파, 마늘, 생강
감초, 엄나무, 간장, 물엿, 흑설탕, 건고추,
통후추를 넣고 끓기 시작하면
약 한시간 반 정도가량 푹 삶고
한김 식힌 족발을 뼈를 발라
먹기 좋은 크기로 썰어내면 됩니다.
오늘 야식으로 족발 어떠세요?