[명동치과 라임나무]전주비빔밥 만드는 법, 육회가 들어가야 제맛이죠

전주비빔밥 만드는 법,

전주비빔밥 만드는 법이 인터넷상 화제입니다.

 

콩나물비빔밥이라고 불리는 전주비빔밥은

역사와 유래는 확실하지 않으나 비빔밥의 유래에

관한 여러 가지 설 중에서 유력한 것이

궁중음식에서 생겨나 서민에게 퍼졌다는 설입니다.

 

전주비빔밥에는 수많은 재료가 들어갑니다.

보통 주재료는 쌀, 콩나물, 황포묵, 고추장, 쇠고기육회

참기름, 달걀 등입니다.

부재료는 깨소금, 마늘, 후추, 시금치, 고사리, 송이버섯,

표고버섯, 숙주나물, 무생채, 애호박볶음, 오이채, 당근채

등등입니다.

 

농촌진흥청 레시피를 보면 쌀을 불린 후

체에 밭쳐 물기를 뺀 후에 사골육수와 물을

부어 밥을 짓습니다. 육수와 물의 비율은 2:1

정도입니다.

 

전주비빔밥에 빠지면 안 되는 것이 육회인데요

육회는 채쳐서 준비하고 양념에 무쳐냅니다.

콩나물과 미나리는 다듬어 찬물에 행궈 물기를 뺍니다.

콩나물과 미나리는 각각 양념해 무쳐냅니다.

 

애호박은 채썰어 소금을 뿌려 절여두었다가 물기를 짜서

볶아내고 도라지는 쓴맛을 빼고 볶아냅니다.

고사리도 표고버섯도 팬에 볶아 냅니다.

 

나머지 재료도 잘 채를 썰어 준비하고

계란은 흰자와 노른자를 분리해 지단을 부쳐냅니다.

마지막으로 밥을 담은 후에 재료들을 올려 담고

가운데에 육회와 달걀 노른자 그리고 잣으로 마무리합니다.

고추장은 기호에 따라 곁들이면 됩니다.

 

생각만 해도 배가 고파지는 음식,

비빔밥 한 그릇 어떠세요?