[명동치과 라임나무]돈가스 소스 만들기, 옛날 경양식 돈가스를 기억하시나요

돈가스 소스 만들기,

SBS의 새 예능인 ‘백종원의 3대천왕’에서

전국 3대 정통 경양식 돈가스 맛집을 찾아갔죠

기가 막히게 돈가스를 먹는 백종원의 모습에

다들 돈가스 돈가스를 외쳤다고 하는데요

 

어제 방송된 3대 천왕에서는

돈가스 맛있게 튀기는 방법도 공개되었는데요

사실 집에서 돈가스를 튀기면 기름을 많이 쓰지

않기 때문에 밖에서 먹는 맛을 낼 수가 없죠

 

백선생 역시 “맛 못 낸다, 밖에서 사 먹어라”는

명언을 남기기도 했죠. 자, 이제 백종원표

돈가스 소스 만드는 방법을 공개합니다.

 

백종원은 돈가스 소스에서 가장 중요한 것이

바로 데미글라스라고 말했는데요

데미글라스를 구성하는 것 중에 가장 중요한 것이

바로 ‘루’라고 합니다.

루는 버터와 밀가루를 합친 것이라고 하네요

 

버터와 밀가루는 부피로 1:1을 준비하고

버터는 큐브모양으로 3덩어리, 밀가루는

소주컵 1개를 기준으로 넣으면 된다고 하네요

 

물을 넣는 순간 엉겨붙기 때문에 모든 소스를

물에 넣은 다음 한 번에 넣어줘야 합니다.

소주잔 기준 케찹 1컵, 설탕 1컵, 우스터소스 1컵을

물 2컵에 부으면 됩니다.

 

버터 그리고 밀가루는 약불에서 계속 젓고

모든 양념을 다 같이 넣은 후 색이 나올 때 까지

저어주면 된다고 합니다.

우스타소스를 구하기 어려울 경우에는

진간장 소주잔 기준 1컵과 식초 반컵을

넣어주면 된다고 합니다.

 

주말인 오늘~

경양식 돈가스로 점심 어떠세요?