[명동치과]어묵탕 끓이는 법, 어떻게 해야 맛있는지 알아봤어요

어묵탕 끓이는 법,

어묵탕 끓이는 법이 온라인 상 화제입니다.

날씨가 쌀쌀해지면서 어묵 생각이 절로 나는

계절인데요,

 

이럴 때 뜨끈한 어묵탕 한 그릇이면

추위를 저 멀리 달아나게 할 수 있죠

어묵은 으깬 생선살에 소금과 설탕, 녹말 등을

넣고 반죽한 것을 튀긴 음식입니다.

 

어묵 자체에는 단백질과 필수아미노산 등

다양한 영양소들이 들어 있고 이미 한 번

익힌 음식이므로 소화가 잘 되는 장점이 있습니다.

 

보통 어묵은 생선살의 양으로 그 품질을 결정하는데요

대부분의 어묵은 생선살 50% 이상이며 고급 어묵일 경우

70%를 넘기도 합니다.

좋은 어묵은 광택과 탄력이 좋아 쫀득한 맛이 나죠

 

어묵탕을 끓이기 위해서는 일단 육수를 잘 내는 것이

중요합니다. 포장마차에서 파는 어묵은 그 육수맛이

기가 막힌데요, 육수를 내기 위해서는 다시마와

무가 꼭 필요합니다.

 

물이 끓기 시작하면 다시마는 건져 내고, 무가

익을 때까지 푹 끓여 줍니다. 이후 국물을 걸러내고

간장과 맛술, 참지액 등을 넣고 끓여주면 되는데요

더 깊은 맛을 원한다면 꽃게를 넣어주는 것도 방법입니다.

 

이렇게 만든 국물이 끓어오르게 되면 삶은 무를 넣고

어묵을 함께 넣어 다시 한 번 끓여줍니다.

간은 소금으로 하고 먹기 전에 대파와 쑥갓을 넣어주면

정말 금상첨화죠.

 

하지만 어묵 자체가 너무 맛이 없다면

육수가 아무리 좋아도 맛을 망칠 수 있습니다.

어묵을 고를 때는 어육량이 많은 것을 골라야

어묵탕을 맛있게 끓여낼 수 있다는 점, 잊지마세요