마라탕1인분칼로리 들어가는
재료별로 알려드려요
몇년 전까지만 해도 한국에는 마라탕 열풍이 불면서
중국음식에 대한 관심도 함께 많아졌습니다.
하지만 짜고 자극적인 마라탕의 맛은 자연스럽게
칼로리 폭탄과 같은 느낌을 배제하기 어려운데요.
오늘은 마라탕 재료별 칼로리부터 맛있게
재료별 특징에 대해 알려드리고자 합니다.
마라탕이란?
마라탕의 '마'는 마비된다, 저리다와 같은 뜻을
가지고 있으며 맵다, 탕이 뜨겁다 라는 뜻이 모여
마라탕이라고 불립니다.
마라탕 소스는 정향, 회향, 팔각, 초피 등의 향신료로
이루어져 있는데, 육수에 마라탕 소스를 섞어 각종 채소
들과 두부, 완자, 당면, 고기 등을 넣고 끓여먹는 중국
요리입니다.
마라탕은 중국 현지에서 육수보다는 기름양이 더
많으며 향신료가 많이 들어갑니다. 반면 우리나라에서는
사골 육수를 베이스로, 마라탕 소스를 입맛에 맞게
적당량 넣어 먹습니다.
분모자 칼로리, 성분
분모자는 최근 또다시 이슈가 되고 있는데, 떡볶이나
마라탕이 많이 사용되는 재료로, 떡과는 다른 느낌으로
탱탕한 식감 때문에 좋아합니다.
분모자는 소스가 안쪽까지 잘 스며들어, 깨물어 먹었
을 때 소스의 진한 맛이 같이 느껴지는 것이 특징입니다.
분모자는 감자 전분이나 타피오카 전분으로 이루어져
있는데, 당면의 성분이 고구마전분으로 만들어지는 것과
비교하면 분모자와 차이가 있습니다.
전분은 대부분 탄수화물로 이루어져 있는데, 분모자
또한 탄수화물이 주 성분이라 칼로리가 높습니다.
분모자 칼로리는 100g당 345kcal이기에 충격
적인 칼로리라 할 수 있는데요.
우리가 매일 먹는 흰쌀밥 한공기가 130kcal이니
분모자의 3배 가까이되는 칼로리입니다.
참고로 타피오카 전분은 클루텐프리 식품으로,
글루텐 알러지가 있는 분들에게 밀가루 대체제로
좋지만 장이 민감한 분들에게 좋습니다.
마라탕 재료별 칼로리
유동인구가 많은 곳을 가면 빼놓지 않고 파는 음식이
마라탕인데, 그만큼 마라탕이나 마라샹궈와 같이 마라가
들어간 음식을 즐겨먹습니다.
마라탕 1인분 칼로리는 양고기 100g이 들어갔을 때
약 1080kcal입니다. 사골육수 800kcal, 분모자
250kcal, 중국당면 300kcal, 푸주 250kcal, 옥수수면
250kcal정도 되는데요.
마라탕은 칼로리도 높지만 높은 나트륨이 문제가
됩니다. 시중 판매되는 마라탕 세트의 나트륨 함량은
1인분에 1100mg정도로, 1일 권장 나트륨 양이
2000mg인 것을 감안하면 상당히 높습니다.
마라탕은 육수와 각종 재료들이 혼합되어 만들어
지기 때문에 들어간 재료에 따라 조금씩 차이가 있습니다.
사골육수 : 800kcal
산초 : 100g당 12kcal
팔각 : 100g당 12kcal
고수 : 100g당 47kcal
두반장 : 100g당 100kcal
고추기름 : 100g당 660kcal
땅콩버터 : 100g당 650kcal
중국당면 : 한줄에 100kcal
분모자 : 100g당 344kcal
양고기 : 100g당 292kcal
완자 : 100g당 195kcal
여기에 소고기 혹은 양고기를 추가하면 대략
1500~1800kcal정도라고 합니다.
마라샹궈 칼로리, 나트륨
마라탕과 함께 자주 먹는 음식은 마라샹궈로,
마라탕은 국물이 있는반면, 마라샹궈는 국물이 없는
볶음요리라 생각하면 쉽습니다.
마라탕과 마찬가지로 마라샹궈의 재료는 다양
하며, 요리마다 들어가는 양이 다르기에 정확하게
말하기는 어렵습니다.
하지만 100g당 102kcal 정도의 열량을 가진다고
하며, 47% 지방, 36% 탄수화물, 16% 단백질로
이루어져 있습니다.