늘보리효능 5가지와
올바르게 먹는 방법
쌀이 부족해 보리로 밥을 지어 먹던 과거와는
달리 현대인들은 건강을 위해 보리밥을 섭취하고
있는 모습을 볼 수 있습니다.
껍질이 벗겨지지 않아 칼슘과 마그네슘, 섬유질이
풍부한 늘보리의 효능과 부작용, 섭취 시 주의해야
할 점에 대해 알아보겠습니다.
늘보리, 쌀보리 차이점
늘보리와 쌀보리의 차이점은 다양한데, 종자에
껍질이 붙어있느냐, 떨어졌느냐에 따라 겉보리와
쌀보리로 나누는 것이 특징입니다.
이삭이 달린 씨알의 줄수에 따라 여섯줄보리와
두줄보리로 나뉘는데, 이 중 여섯줄보리의 이삭 횡단면
모양에 따라 육모보리와 늘보리로 나뉩니다.
우리가 흔히 볼 수 있는 보리는 쌀보리로, 보리의
껍질이 까진 상태로 전분 함량이 80% 정도이며,
늘보리는 쌀보리와 달리 껍질이 붙어있어 영양소가
매우 풍부하지만 찰기가 적습니다.
늘보리 효능
- 다이어트
늘보리에는 수용성 식이섬유인 베타글루칸 성분이
풍부하게 함유되어 있습니다. 우리가 느끼기에 쌀밥
보다 포만감을 많이 주어 식사량 조절에 도움을 줄
수 있는데요.
이 성분이 물과 만나면 끈적끈적해져 위를 통과
하는데 시간이 걸리고 소화나 흡수를 지연시키는 효과가
있어 살로 변환되지 않고 배출하여 비만을 예방합니다.
- 암 예방
늘보리속 함유된 셀레늄 성분이 암 세포의 생성
및 성장을 막아주는 역할을 하게 됩니다.
늘보리 속 불포화 지방산이 발암물질을 몸 밖으로
배출하는데 도움을 주어 암 예방에 도움이 되고, 폴리
페놀 성분 중 하나인 프로안토시아니딘이 함유되어
있어 발암의 원인으로 손꼽히는 활성산소 제거에
효과적입니다.
- 혈당 조절
늘보리 속 베타글루칸 성분이 전분을 둘러싸서
효소에 의해 분해되는데 시간이 걸립니다.
따라서 혈당을 천천히 올리는 효과가 있어 혈당
조절에 효과적이며, 토콜 성분이 콜레스테롤 수치를
조절하여 혈액순환을 개선합니다.
연구결과 일주일에 5번 백미를 먹는 사람이 2형
당뇨에 걸릴 위험이 크다고 하니 주의해야 합니다.
따라서 늘보리를 먹는 것이 좋은데, 백미에서 보리로
바꾸어 먹을 경우 약 36%나 당뇨에 걸릴 확률이 줄어
들었다고 합니다.
늘보리속 베타글루칸이라는 섬유질은 사람의 효소로는
소화시키지 못하는데, 일부 대장의 유익균들이 베타
글루칸을 먹고 단쇄지방산, 즉 짧은 사슬의 지방산인
부티르산을 배출합니다.
장내 이러한 지방산이 많아지게 되면 L세포가
GLP1이라는 신호를 만들어 내고 췌장 활성화, 인슐린
저항선 개선, 인슐린 역할 도움 등의 효과를 보입니다.
- 장 건강
늘보리에는 식이섬유가 매우 풍부하게 함유되어
있는데, 쌀과 비교하면 약 16배나 많다고 합니다.
늘보리를 섭취할 경우 풍부한 식이섬유로 인해 장의
연동운동을 촉진하여 변비를 예방하고 장을 튼튼하게
해주는데 도움이 됩니다.
- 면역력 증진
늘보리 속에는 아라비노 자일란이라는 성분이 함유
되어 있는데, 이 성분이 면역력 증진에 도움을 주어
체내 각종 바이러스 질병으로부터 몸을 보호합니다.
늘보리 먹는 법
늘보리는 쌀에 비해 익는 시간이 오래 걸리기에
3~4시간 가량 먼저 불려놓는 것이 좋으며, 미리
쪄두는 것이 하나의 방법입니다.
하지만 바쁜 일상 속 이렇게 하기는 힘이드니 요즘
에는 압맥을 활용하는데, 이는 편의를 위해 중기로 미리
쪄서 눌러놓은 보리를 말합니다.
다른 말로는 납작 보리라고도 하는데 이러한 것을
사먹거나 늘보리는 찰기가 적어 쌀이나 찰보리와
혼합하여 먹거나 식혜, 떡을 만들어 먹습니다.
늘보리 부작용, 섭취시 주의사항
늘보리는 한의학적으로 성질이 차갑기 때문에 손
이나 발이 차가운 수족냉증이 있거나 몸이 차가운 분
들은 체질상 맞지 않을 수 있습니다.
따라서 소량 섭취 후 이상이 없을 경우 양을 늘려가는
것이 좋으며, 껍질이 함유되어 있기에 소화력이 약한
분들은 소화불량이 야기될 수 있습니다.
따라서 과다 복용은 삼가는 것이 좋고 꼭꼭 씹어
드시는 것이 필요합니다.