한우종류 설날 선물
고르기 전에 이것부터
설날이 다가옴에 따라 각종 식료품 등을 선물로
배송하고 주고 받는 분들이 증가하고 있습니다.
고급스러우면서도 누구나 만족할만한 설 선물로는
한우가 있는데, 국내에서 나고 자란 우리나라 고유의
토종 소 품종만을 한우라 칭하고 있습니다.
소의 품종에는 한우, 육우, 젖소 이렇게 3종류가
있으며, 한우는 우리나라 고유의 소 품종으로 흔히 한우라
불리는 누렁소와 얼룩소인 칡소, 흙한우 꺼멍소가
있습니다.
한우 종류
육우는 새끼를 낳은 경험이 없는 젖소, 젖소는
새끼를 낳은 경험이 있는 젖소로 외국의 품종인데요.
한우는 다른 소보다 콜레스테롤 함량은 낮으며
불포화지방산의 함량은 높은데요.
특히 한우에는 단일 불포화지방산 중 소고기의 맛을
좌우하는 올레인산의 함량이 높으며, 카데킨 성분 함유로
항산화효능이 있으며 오메가3 함량이 높습니다.
좋은 한우 고르는 법
- 색이 선명한 제품으로 고르기
선홍빛에 대체로 연한 색의 소고기가 어린 소고기로
육질이 연하며 신선하다고 볼 수 있는 것으로, 선홍색으로
고기의 색이 밝고 윤기가 나는 제품이 좋습니다.
- 고기결이 가늘고 섬세한 제품으로 고르기
고깃결에서 윤기가 나며 가늘고 섬세한 결의 소고기가
육질이 우수하며 부드럽고 맛이 좋습니다.
- 흰색 지방이 골고루 분포된 제품으로 고르기
한우하면 떠올리는 마블링은 근육과 골격근 부위에
있는 얇은 지방층으로, 지방색이 황색을 띄는 것은 늙은
소일 가능성이 높아 고기가 질길 수 있습니다.
흰색의 얇고 고르게 지방층이 분포한 제품이
연하고 맛이 좋을 확률이 높습니다.
- 사골은 단면에 붉은색 얼룩이 선명한 제품 고르기
연골 부분이 많이 남아있으며 뼈와 골수 사이에
붉은색 경계가 뚜렷하며 단면에는 붉은색 얼룩이 선명한
제품으로 고르는 것이 좋습니다.
