깻잎보관법 효능과
보관법, 씻는 법은
깻잎은 일반적으로 깻잎과 들깻잎으로 나뉘며
분류학적으로 완전히 다른 종이라고 하는데요.
일반적으로 마트나 시장에서 구입해 먹는 것을 들깻잎
이라 하며, 참깨 잎은 장타원형이고 끝이 뾰족하며 잎이
두꺼워 식용에 적합하지 않아 한약재로 사용됩니다.
요즘에는 깻잎이 많이 나오는데, 종자를 위해 재배하는
깻잎과 우리가 섭취하는 깻잎은 순수 잎만 얻기 위해
다르다고 합니다.
깻잎 효능, 영양성분
깻잎은 철분 함량이 매우 높은 채소로, 빈혈을 예방
하고 성장기 아동의 발달을 촉진하는데 도움이 됩니다.
철분 함량은 시금치의 2배 이상이며 깻잎 30g을 섭취
하면 하루에 필요한 철분 함량을 모두 충족합니다.
식물성 색소인 플라보노이드의 종류인 루테올린 성분이
함유되어 있어 체내 염증 완화, 항알레르기 효과, 기침,
콧물, 재채기 증상 완화 등의 효과가 있습니다.
깻잎 효능
- 항암작용
주변에서 쉽게 구할 수 있는 깻잎은 엽록소와 베타
카로틴과 같은 항산화 물질이 풍부해 우리 몸의 활성
산소를 제거하고 유해한 알코올 성분을 제거합니다.
암세포나 병원체, 세균 등에 노출될 수 있는 바이러스를
예방할 수 있습니다.
- 빈혈 예방
채소 중 철분이 가장 많은 깻잎은 조혈작용을 통해
혈액을 생성해 빈혈로 인한 어지럼증과 두통 등의
증상 완화에 도움을 줍니다.
- 감기 예방
깻잎에는 비타민C가 풍부한데, 이는 피로회복, 면역
증강, 염증 완화 효과가 있으며 루테올린 성분은 알레르기
반응을 억제하는 항알레르기 효과가 있습니다.
때문에 기침이나 콧물 등의 증상을 개선할 수 있습니다.
- 눈 건강
깻잎에는 베타카로틴, 안토시아닌, 루테인 등이
다량 함유되어 있어 눈의 피로를 회복시키고 시력을
개선시켜줍니다.
안구건조증과 야맹증과 같은 안구질환 예방에도
도움이 됩니다.
- 다이어트
깻잎은 우리 몸의 지방축적을 예방하여 콜레스테롤을
낮춰주는데 도움이 되고, 깻잎쌈을 매일 섭취한다면
한 달에 10kg 이상을 뺄 수 있다고 합니다.
- 뼈 건강
깻잎은 다른 채소보다 철분과 칼슘이 더 많이 함유되어
있어 골밀도를 높이고 뼈를 튼튼하게 만들어 골절과 골다
공증 예방에 큰 도움이 됩니다.
깻잎 고르는 법
깻잎은 짙은 푸르르한 녹색이 좋고 붉은색과 검은
반점이 있는 것은 피하는 것이 좋습니다.
수확한지 얼마 되지 않은 신선한 깻잎은 향이 강하고
줄기가 마르지 않으며 잎이 가늘고 깨끗하며 표면이 거칠
합니다.
깻잎 씻는 방법
깻잎의 잔털은 이물질이 붙기 쉬우므로 한 장씩 표면을
중심으로 물에 담가 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
잔류 농약 성분을 제거하기 위해 소다를 조금 풀어
깻잎을 5분 동안 불린 후 흐르는 물에 헹구면 농약 성분을
효과적으로 제거할 수 있습니다.
깻잎 보관법
깻잎은 건조하기 쉬우므로 수분을 유지하는 것이
중요한데, 깻잎을 휴지로 한번 싸서 랩을 씌운 후
냉장 보관합니다.
깻잎은 신선도가 떨어지면 향과 맛이 약해지므로 구입
후 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.