닭가슴살삶는법 부드럽게
먹을 수 있는 비결
닭가슴살은 건강한 단백질의 원천이며 많은 분들이
다이어트나 운동을 할 때 주로 섭취하는 음식 중
하나입니다.
하지만 닭가슴살은 부위 특성상 뻑뻑하게 느껴질
수도 있는데, 부드럽게 삶기 위해 다양한 방법을 찾아
보는 분들이 많습니다.
오늘은 부드럽고 촉촉한 닭가슴살을 삶는 법에 대해
알아보도록 하겠습니다.
재료 손질
닭가슴살을 부드럽게 삶기 위해서는 소금, 후추,
올리브오일이 필요한데 먼저 흐르는 물에서 손으로
부드럽게 문질러 불순물을 제거합니다.
필요에 따라 닭가슴살 표면에 있는 지방을 칼이나
주방용 가위를 사용해 제거해줍니다.
닭가슴살이 너무 두꺼우면 가로로 반 정도 자를 수
있는데, 두꺼운 부분을 가로로 절단하여 두 조각으로
만들면 조리 시 더 균일하게 익힐 수 있습니다.
부드럽게 삶는 방법
큰 냄비에 충분한 양의 물을 넣고 중간 불로 가열
하는데, 물의 양은 닭가슴살이 완전히 덮일 정도로
준비해야 합니다.
물이 끓으면 소금과 후추로 간을 조절하고 닭가슴살을
끓는 물에 천천히 넣어주는데, 이때 물에 완전히 잠길
정도로 넣어야 합니다.
물이 너무 많을 경우 맛이 희석될 수 있고, 물이
부족할 경우 닭가슴살이 제대로 익지 않을 수 있기에
중간 불에서 완전히 익을 때까지 10~15분 정도
삶아줍니다.
익히는 시간은 닭가슴살의 두께와 선호하는 익힘
정도에 따라 다를 수 있지만 중간 중간 한번씩 뒤집어
가며 고루 익혀줍니다.
삶은 닭가슴살을 냄비에서 꺼내 찬물에 담가 빨리
식혀주어야 하는데, 찬물에 담가 식히면 닭가슴살의
식감이 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.
식힌 닭가슴살을 깨끗한 주방타월로 닦아낸 후
올리브 오일을 발라주어야 하는데, 이를 이용하면
더욱 촉촉하고 맛있게 유지됩니다.