원두보관법 신선하게
보관하고 마시자
커피를 맛있게 먹으려면 오래된 원두보다는
로스팅 이후 7일 ~ 21일 내 섭취해야 원두 본연의
향과 맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
원두는 개인 입맛에 맞게 선택해 커피를 마시지만
이러한 맛을 오랜시간 유지하려면 원두를 보관할 때
몇가지 주의해야 할 사항이 존재하는데요.
오늘은 원두를 오랫동안 신선하게 유지하는 보관
방법에 대해 알아보고자 합니다.
원두 향미를 손실하지 않는 방법
잘못된 원두 보관법으로 공기와 접촉하게 된
원두는 산화되어 성분이 변하게 되고 이렇게 되면
커피의 좋은 향미가 사라지게 됩니다.
로스팅 된 원두의 향과 맛을 오래 느낄 수 있는 방법
분쇄하지 않고 원두 그대로 보관하는 것이 좋은데
불편하덜도 원두를 조금 더 오랜시간 향을 느끼기
위해서는 필요할 때 갈아 커피를 추출해 먹는 것이
좋습니다.
원두는 로스팅 직후부터 향이 손실되기 시작하는데
일주일만 지나도 빠르게 향이 손실되기 때문에 공기
접촉을 차단하면 원두 산화를 늦출 수 있습니다.
공기 차단하는 원두 보관법
외부 산소가 내부에 유입되는 것을 방지하는 동시에
가스를 외부로 배출하는 아로마 밸브를 사용합니다.
밀폐용기에 원두를 넣고 뚜껑을 조절해 내부 공기를
최대한 빼내어 보관해야 하는데요. 이때 밀폐용기에는
원두를 가득 채우는 것이 좋습니다.
원두를 가득 보관한다면 사용하는 시간 동안에도
공기와 접촉되는 시간이 많아질 수 있기에 200~300g
정도 보관이 적당합니다.
신선한 원두 고르는 방법
여러 나라의 원두를 혼합하여 만든 블랜드 원두와
한 나라에서 재배된 원두인 싱글 오리진 원두로 나눠
지는데요.
개인의 취향에 알맞게 원두를 선택하면 됩니다.
원두의 맛과 향을 결정했다면 로스팅 일자를 꼭
확인하여 최근 로스팅 된 것인지 체크하고 선택하는
것이 좋습니다.
오래된 원두 활용법
오래된 원두라 해도 먹는데 지장이 있지는 않습니다.
하지만 오래된 원두를 균일한 커피 맛으로 낼 수
있는 가장 효과적인 방법은 더치커피로 먹는 방법이
있는데요.
커피 가루를 찬물이나 상온의 물로 장시간 우려내는
방법으로 만들어 먹는 더치커피는 온도의 영향을 받지
않아 커피의 향미 변수가 적습니다.
또한 방향제나 탈취제로 사용해도 좋은데, 원두의
향은 오랜시간 은은하게 지속되기 때문에 천으로 만든
주머니에 넣어 화장실 방향제나 냉장고 속 탈취제로
사용할 수 있습니다.
오늘은 이렇게 원두의 좋은 향미와 맛을 손실하지
않고도 오랜시간 보관할 수 있는 방법에 대해 알아
보았습니다.