안녕하세요.
16년 차 피부과 전문의 오가나 입니다.
오늘은 조금 특별한 자리를 소개하려 합니다.
오가나셀 전 지점(청담·동대문·잠실·마곡)
원장님들이 모두 모여 총 15명이
한 자리에 함께한 회식이었습니다.
본앤브레드 재방문 이유
사실 늘 바빠서 전 지점이 한 번에
모이기 쉽지 않은데
마침 마장동 ‘본앤브레드 오리지널’ 예약이
잡히면서 운 좋게 성사된 자리였습니다.
저는 먹는 것에 누구보다 진심입니다.
그래서 좋은 사람들과 좋은 음식을 나누는 시간은
저에게 가장 확실한 행복이기도 합니다.
특히 이번 모임 장소였던 본앤브레드는
저에게 더 특별한 의미가 있었습니다.
한우 오마카세의 원조라 불리는 곳이자
제 브랜드 ‘W가나’도 사실 이곳에서
많은 영감을 받아 시작되었으니까요.
기존 본앤브레드와 달라진 점
예전 느낌과 다른 스타일의 인테리어
마지막 방문이 벌써 8년 전.
최근 ‘오리지널’이라는 이름으로
시장 골목에 새로 문을 열었다는 소식을 듣고
다시 찾게 되었습니다.
1층 우드파이어의 모습
공간은 예전의 정겨움을 간직하면서도
한층 더 모던해졌습니다.
대표님의 미적 감각이 곳곳에 묻어 있었고
메뉴 구성도 훨씬 다양해졌습니다.
이번 코스는 소의 머리부터 발끝까지
차례대로 따라가는 듯한 흐름이었는데
매끄럽고 완성도가 높았습니다.
양은 예전보다 줄었지만
다양성과 퀄리티는 확실히 높아졌습니다
개인적으로 가장 좋아하는 부위입니다^^
특히 기억에 남는 건 안창살.
씹는 순간 식감과 향, 육즙이 동시에 터져
감탄이 절로 나왔습니다.
특수 차돌 부위도 인상적이었고
전체적인 완성도는 파인다이닝의 무드를
제대로 담아내고 있었습니다.
보리굴비, 게장, 장조림으로 구성 된 한 상
마지막은 갈비 반상으로 든든히 마무리.
그런데 그 뒤에 불쑥 등장한 수제 버거가
의외의 한 방이었습니다.
한 입 크기였지만 오히려 그 작은 피날레가
긴 여운을 남겼습니다.
본앤브레드가 준 영감
이번 자리는 단순히 맛있는 식사를 넘어
자주 만나지 못하는 원장님들과 근황을 나누고
같은 방향을 다시 확인하는
소중한 시간이었습니다.
각 지점에서 모두 제자리를 지키며
최선을 다해주고 있다는 걸 느낄 수 있었고
그 덕분에 감사하면서도 뿌듯했습니다.
양으로만 기억되는 저녁이 아니라
경험과 완성도로 오래 남는 식사.
그런 식당이었습니다.
좋은 사람, 맛있는 음식, 소소한 행복.
이런 저녁이 쌓일수록 내일의 선택이
조금 더 단단해진다고 믿습니다.
저는 피부과 의사지만 미식에도 늘 진심입니다.
앞으로도 이런 경험들을 종종 나눌 예정입니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
(자세한 내용 궁금하시다면
위 영상을 참고해 주세요.)
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